冬の楽しみ 〜福梅編〜

11月の半ばあたりから

金沢の和菓子屋さんの店頭では『福梅』というお菓子が並び始めます。

老舗の和菓子屋さんをはじめ、町の小さなお菓子屋さんや

スーパーなどでもチラホラと。

多々ある福梅の中でも餡が一番きっちり煉り上げられていた
金沢・大手町の森八さん

前田家の家紋の剣梅鉢（けんうめばち）を模した最中の皮の中には、

米飴や水飴などで、しっかりと煉り上げられた小倉餡。

普通の最中の餡とは異なり、少々堅めの食感です。

紅白の最中の表皮には、和砂糖やグラニュー糖、和三盆糖などがまぶされていて

花びらに舞った雪のようにも。

金沢らしく、金箔を彩りにしている店舗もありました。

同じく、森八さんの福梅。剣梅鉢の紋がわかります。

雪凍る表情で、ほどよく上品な餡の御影町の浦田甘陽堂さんの福梅

融雪を思わせた、最中の風味豊かな、本多町の清香室町さんの福梅

本多町の清香室町さんには、ほかにも紅白の福梅もありました

サクサクの最中と甘みを抑えた餡。本多町の高木さんの福梅

普通の最中に慣れている方には、

はじめ、餡の硬さに驚かれる方が多いようです。

食べていくうちに、とろけてくる粒餡が染み渡ってきます。

「電子レンジにかけても良いですか？」と問われたことがありますが、

福梅は、伝統的な製法で作り続けられてきたお菓子ですので、

昔ながらのように、そのまま頂くことをおすすめいたします。

「どうしても…」という方には、温かい部屋に置いて

頃合いを見て召し上がるのも一案かと。

そんな中、いくつか探しているうちに、

柔らかな粒餡の福梅も出会いました。

他店では、硬い餡がほとんどでしたが、主計町の和菓子処はやしさんの福梅の粒餡は、とろりとした柔らかさにびっくり。

金沢、伝統の迎春菓とも言われる「福梅」ですが、

お正月を前に食べ比べ。

各店で少しずつ風味や食感、形が異なり、

気に入ったものを見つけるのも、冬の甘〜い楽しみのひとつかもしれません。

東京では、見かけなかったお菓子ですので、

関東への帰省の方には、おすすめです。

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